하림이 프리미엄 밀키트 간편식 라인업 ‘더미식’ 시리즈의 신제품으로 ‘더미식 메밀소바’를 출시했다. 이번 제품은 ‘더미식 초계국수’에 이은 냉면류 제품으로, 집에서도 손쉽게 정통 일본식 메밀소바를 맛볼 수 있도록 기획됐다.


하림은 일본 요리의 대표 면식인 메밀소바의 깊은 맛을 구현하기 위해 기존 분말이나 소스 방식이 아닌, 간장에 가쓰오부시와 황태 등을 넣고 10시간 이상 푹 끓인 정통 방식의 쯔유 국물을 채택했다. 여기에 무, 양파, 파 등을 더해 감칠맛과 자연스러운 단맛을 더했다.

면 또한 고급화했다. 하림은 자체 제면 기술을 바탕으로 볶은 메밀가루를 반죽에 배합하고, 고온의 열풍으로 단시간 내 균일하게 건조한 뒤 저온에서 서서히 말리는 제트노즐 공법을 도입해 면발에 미세공기층을 형성했다. 이로 인해 소스 흡착력이 뛰어난 쫄깃한 식감의 메밀면이 완성됐다.

소비자 편의성을 고려한 구성도 주목할 만하다. 가쓰오부시 건더기와 함께 와사비, 김, 파 등의 토핑이 포함돼 별도의 부재료 없이도 전문점 수준의 메밀소바를 즐길 수 있다.

조리법은 간단하다. 동봉된 쯔유에 찬물 150ml를 섞어 만든 냉소바 국물에 삶은 메밀면과 건더기를 넣고 섞으면 완성된다. 기호에 따라 따뜻한 온소바로 조리하거나, 쯔유를 희석하지 않고 면을 찍어 먹는 자루소바 스타일로도 즐길 수 있다.