2026.11.10 11:05
11월로 접어들면서 살이 통통하게 오르는 굴은 늦가을부터 이듬해 2~3월까지가 제철로 꼽히는 대표적인 겨울 수산물이다. 아연과 비타민B12가 풍부해 '바다의 우유'로도 불리지만, 날로 먹을 때는 노로바이러스 등 식중독 위험이 함께 따라붙는 만큼 보관과 조리법에 주의가 필요하다.◇ 아연·비타민B12 '밀도' 높아미국국립보건원에 따르면 생굴 85g(약 6개) 안에는 아연이 32mg 들어 있어 하루 권장섭취량의 291%에 이른다. 흔히 아연이 풍부하다고 알려진 소고기나 견과류보다도 함량이 훨씬 높은 수준이다. 비타민B12도 마찬가지다. 익힌 굴 85g에는 비타민B12가 14.9μg 들어 있어 하루 권장량의 621%에 달하는 것으로 나타났다. 미국 농무
2026.11.10 10:08
장내 미생물 균형이 소화뿐 아니라 면역, 피부 상태 등 전신 건강과도 관련이 있다는 연구 결과가 이어지면서 프로바이오틱스(유산균)와 식이섬유가 풍부한 음식을 찾는 사람이 늘고 있다. 매일 식단에 더하면 장 건강에 도움이 될 수 있다고 알려진 음식 5가지를 소개한다.◇ 그릭요거트그릭요거트에는 불가리쿠스균, 스트렙토코쿠스 터모필루스, 비피도박테리움, 아시도필루스 등 유산균이 들어 있어 장내 유익균이 유해균과 경쟁하며 균형을 유지하는 데 도움이 될 수 있다는 설명이다. 일반 요거트보다 유청을 걸러내 단백질이 1회분(약 170g)에 16g 안팎으로 많고 유당은 적은 편이다. 식이섬유는 거의 없는 편이라 바나나나 베리류, 견과류
2026.11.09 18:00
과일은 달아서 혈당에 나쁘다고 생각하기 쉽지만, 과일을 챙겨 먹으면 공복혈당 관리에 도움이 된다는 해외 분석이 나온 바 있다. 당뇨병 환자를 대상으로 한 무작위 대조 연구 19건을 모아 분석한 결과, 과일을 챙겨 먹은 그룹의 공복혈당이 그렇지 않은 그룹보다 유의하게 낮았다. 다만 장기 혈당 지표인 당화혈색소는 뚜렷한 차이가 없어, 전체 열량을 지키는 선에서 과일을 늘리는 쪽이 권고된다. 과일마다 당 함량과 장점이 달라 8가지를 하나씩 정리했다. 당 함량은 미국 농무부(USDA) 자료 기준 생과일 100g당 수치다.◇ 딸기8가지 중 아보카도를 빼면 당 함량이 가장 낮다. 100g당 당이 4.9g으로 단맛에 비해 적은 편이다. 비타민C와 항산
2026.11.09 09:45
환절기마다 감기를 달고 살거나 머리카락이 유독 가늘어지고 잘 빠진다면 미네랄의 한 종류인 아연이 부족하지 않은지 살펴볼 필요가 있다. 아연은 면역 기능과 상처 회복, 단백질 합성에 관여하는 필수 미네랄로, 부족하면 피로감과 기분 저하, 피부 건조, 미각 변화 등으로 이어질 수 있다고 알려져 있다. 성인 하루 권장 섭취량은 여성 8mg, 남성 10mg 수준이다. 체내에 저장해두는 양이 많지 않은 영양소라, 끼니마다 조금씩이라도 꾸준히 챙겨 먹는 것이 중요하다고 알려져 있다.◇ 굴아연이 가장 풍부한 식품은 굴이다. 굴 85g에 아연이 32mg이 들어있어 하루 권장량의 서너 배에 이른다.◇ 소고기·게살지방이 적은 소고기 부위 150g이면
2026.11.05 10:47
쌀쌀해진 날씨에 과일 매대마다 주황빛 감이 쌓이기 시작했다. 감은 가을이 제철인 대표 과일로, 비타민과 식이섬유가 풍부해 환절기 건강 관리에 도움을 줄 수 있는 식재료로 꼽힌다.◇ 홍시는 '익은 단감'이 아니다감은 떫은맛의 유무에 따라 단감과 떫은감으로 나뉜다. 단감은 나무에서 자라는 동안 떫은맛이 사라지는 품종이어서 수확할 무렵 단단하고 아삭한 상태로 먹는다. 반면 떫은감은 수확 뒤에도 떫은맛을 내는 수용성 탄닌이 남아 있어 떫은맛을 빼는 탈삽 과정을 거쳐야 한다. 이렇게 떫은감을 자연적으로 또는 인위적으로 물렁하게 익힌 것이 홍시, 연시다. 탄닌이 사라지는 것은 아니고, 침에 잘 녹지 않는 형태로 바뀌면서 떫은맛
2026.11.03 13:00
아침저녁으로 찬바람이 불면서 기침과 목 간지러움을 호소하는 사람이 늘고 있다. 이맘때 단맛이 오르는 제철 무는 매운맛을 내는 성분이 기관지 점막을 보호하는 데 도움을 준다고 알려져 있어, 환절기 식재료로 눈여겨볼 만하다.◇ 매운맛 성분이 기관지 보호무의 매운맛을 내는 시니그린이라는 성분은 기관지 점막 기능을 돕고 타액 분비를 촉진해 가래를 묽게 하는 데 도움을 준다고 알려져 있다. 여기에 비타민C와 소화효소도 풍부해 환절기 면역 관리에 보탬이 될 수 있다. 다만 이런 효능을 뒷받침하는 대규모 임상 연구는 아직 충분하지 않아, 증상이 심하거나 오래가면 병원 진료를 받는 것이 우선이다.◇ 생으로 먹을까 익혀 먹을까무는
2026.10.22 16:10
선선해진 날씨에 군밤집이 하나둘 문을 열면서 밤을 찾는 사람이 늘고 있다. 밤은 달고 고소한 간식거리로 여겨지기 쉽지만 실제로는 피로 회복에 관여하는 비타민B1이 쌀의 네 배 가까이 들어 있고, 혈압 조절을 돕는 칼륨과 장 운동을 돕는 식이섬유까지 고루 갖춘 식재료다. 다만 주성분이 탄수화물인 만큼 적당량을 지키는 것이 중요하다.◇ 밤 한 줌, 비타민B1은 쌀의 네 배밤에는 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 쓰이는 비타민B1이 쌀보다 네 배 가까이 많이 들어 있는 것으로 알려져 있다. 생밤 100mg을 기준으로 비타민B1 함량이 0.25mg에 이른다는 조사 결과도 있다. 탄수화물 대사에 관여하는 성분인 만큼 피로가 잘 풀리지 않거나 활동
2026.10.15 15:29
오븐마루치킨이 콘 시즈닝을 입힌 신메뉴 '바사콘 로스트'와 '바사콘 감자' 2종을 선보인다. 배달앱에서는 치킨을 반 마리 단위로 고르는 '반마리' 메뉴와 세 가지 맛을 한 번에 주문하는 '반반반' 메뉴도 새로 내놨다.회사는 이번 구성이 치킨과 사이드 메뉴를 함께 갖춰 소비자의 선택 폭을 넓힌 것이라고 설명했다.'바사콘 로스트'는 치킨에 콘 시즈닝을 입혀 고소하면서도 달콤한 맛을 살린 메뉴다. '바사콘 감자'는 감자튀김에 같은 시즈닝을 더했다. 두 메뉴는 콘 시즈닝을 공통으로 활용해 치킨과 사이드를 함께 고르는 조합으로 제안한다. 회사는 콘의 달콤한 풍미를 더해 기존 메뉴와 다른 맛을 낸 것이 특징이라고 밝혔다.배달앱에서 주
2026.10.14 11:07
수확철을 맞은 고구마가 식탁에 자주 오르는 계절이다. 같은 고구마라도 품종에 따라 속살 색깔과 당도, 영양 성분이 제각각이어서 건강 목적에 맞춰 골라 먹으면 더 도움이 될 수 있다.◇ 호박고구마속살이 노란빛을 띠는 호박고구마는 수분과 당도가 높아 쪄 먹기 좋은 품종으로 꼽힌다. 국민건강보험공단이 소개한 자료를 보면 호박고구마의 베타카로틴 함량은 밤고구마보다 약 300배 많은 것으로 알려져 있다. 베타카로틴은 몸속에서 비타민A로 전환되며 활성산소를 제거하는 항산화 작용을 하는 성분으로, 눈 건강과 피부 점막 보호에 관여하는 것으로 알려져 있다.◇ 밤고구마전분이 많아 포슬포슬한 식감을 내는 밤고구마는 다른 품종보다
2026.10.12 10:56
당뇨병과 고혈압은 한 사람에게 함께 나타나는 경우가 드물지 않다. 혈관이 손상되는 과정을 공유해서인데, 식단에서부터 두 질환을 함께 관리하고 싶다면 뿌리채소를 눈여겨볼 만하다. 마늘과 양파, 비트, 마, 우엉은 흙 속에서 영양을 응축해 자라는 뿌리채소로, 혈당과 혈압 관리에 도움을 줄 수 있는 성분을 지니고 있다고 알려져 있다.◇ 마늘저널오브클리니컬하이퍼텐션(Journal of Clinical Hypertension) 메타분석에서는 하루 300에서 900mg의 마늘 분말을 섭취한 연구들을 종합한 결과, 섭취 그룹의 수축기 혈압이 평균 3.75mmHg, 이완기 혈압이 평균 3.39mmHg 낮아졌다. 효과는 고혈압이 있는 사람에게서 뚜렷했다. 뉴트리언츠의 2024년
2026.10.07 16:57
찬바람이 불기 시작하면 생각나는 생선이 전어다. 가을 전어는 기름기가 올라 고소한 맛이 좋아지는 시기로 꼽히는데, 맛뿐 아니라 영양 구성도 눈여겨볼 만하다. 크기는 작아도 단백질, 칼슘, 불포화지방산이 고루 들어 있어 한 끼 반찬으로 챙기기에 부담이 적은 생선이다.◇ 고단백 저칼로리, 뼈째 먹으면 칼슘까지국립수산물품질관리원 수산물안전정보서비스에 따르면 전어 100g에는 단백질이 24.4g 들어 있어, 전체 영양성분 중 단백질 비중이 20% 안팎에 이르는 고단백 식품으로 꼽힌다. 단백질은 근육과 면역 기능을 유지하는 데 꼭 필요한 영양소여서 열량 부담 없이 단백질을 보충하려는 사람에게 좋은 선택지가 된다. 전어의 열량은 10
2026.10.07 10:14
사과는 품종에 따라 당도와 산미, 식감, 향이 달라 이름만 보고 고르기가 쉽지 않다. 과일 큐레이션 브랜드 '햇딴'을 운영하는 맘앤커머스가 10월 제철 사과인 홍로, 감홍, 시나노골드의 특징과 고르는 법을 소개했다.회사 측은 품종마다 출하 시기가 다르다는 점을 먼저 짚었다. 홍로는 주로 9월을 중심으로 출하되고, 감홍과 시나노골드는 10월 들어 본격적인 제철을 맞는다. 제철 시기와 외관을 함께 살펴야 한다는 설명이다.품종별 기준은 다음과 같다. 홍로는 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 특징으로, 껍질의 붉은색이 비교적 고르게 들고 과육이 단단한 것이 좋다. 감홍은 단맛과 향이 비교적 뚜렷한 품종이며, 크기가 같다면 손에 들었을
2026.10.06 11:57
아침저녁으로 쌀쌀해지고 낮과 밤의 기온차가 커지는 요즘, 몸이 환절기 변화를 따라가지 못해 컨디션이 떨어지기 쉽다. 이맘때 제철을 맞는 버섯류는 품종마다 조금씩 다른 영양소를 갖추고 있어, 골고루 챙겨 먹으면 평소 식단의 균형을 잡는 데 도움이 될 수 있다.◇ 표고버섯표고버섯은 햇볕에 말리는 과정에서 비타민D 전구체 함량이 늘어나는 것으로 알려져 있다. 식이섬유와 면역 관련 연구가 다수 이뤄진 렌티난 성분도 포함하고 있어, 국물 요리나 볶음 요리에 자주 활용하면 좋다.◇ 느타리버섯, 양송이버섯느타리버섯에는 칼륨이 비교적 풍부해 나트륨 배출에 도움이 될 수 있다는 설명이 있고, 항산화 작용과 관련된 성분도 함께 들어
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