[Hinews 하이뉴스] 세계적인 올리브오일 교육기관 IOON과 국내 최대 올리브오일 대회 KIOOC가 협력해 6월 9일 서울 삼성동 호텔 뉴브에서 국제 마스터클래스를 개최한다.

'360° OLIVE OIL FOUNDATIONS'는 올리브오일의 생산과 추출, IOC 기준 감각 평가, 폴리페놀 건강 효능, 국내외 시장 트렌드를 입체적으로 다루는 종합 전문 교육 과정이다.

일본의 히데아키 시바타가 IOC 기준 테이스팅 방법과 신선도·결함 식별, 프리미엄 올리브오일 비교 분석을 실습 중심으로 진행한다. 그리스의 마놀리스 카르파다키스는 생산·추출 공정이 품질에 미치는 영향과 건강 효능의 과학적 근거를 강연한다. 국내 시장 분석은 이정석 KIOOC 조직위원장이 맡는다.

특히 IOON 교육 시스템 설계자인 스피로스 체바스 대표가 직접 방한해 IOON-KIOOC 협력 방향과 글로벌 교육 트렌드를 소개할 예정이다.

업계에서는 프리미엄 식재료에 대한 관심 증가와 함께 올리브오일 전문 교육 시장이 빠르게 성장하고 있다고 본다. 이번 마스터클래스가 국내 올리브오일 전문 인력 양성의 출발점이 될 것으로 기대된다.