[Hinews 하이뉴스] 최근 ‘두쫀쿠(두바이 쫀득 쿠키)’에 이어 ‘봄동 비빔밥’이 온라인에서 다시 언급되고 있다. 2008년 한 예능 프로그램에서 방송인 강호동 씨가 봄동 비빔밥을 먹는 장면이 영상 플랫폼을 통해 재확산되면서 관련 콘텐츠가 공유되는 모습이다. 해당 장면을 활용한 숏폼 영상 조회 수는 500만 회를 넘었으며, 최근 봄동 가격이 한 달 사이 약 30% 상승하는 등 유통 시장에서도 변화가 나타나고 있다.

봄동 비빔밥은 간단한 조리 방식과 제철 식재료라는 점에서 가정식 메뉴로도 활용된다. 일반적으로 봄동을 겉절이 형태로 무쳐 밥과 함께 비벼 먹는 방식이다. 고춧가루와 액젓, 다진 마늘, 설탕 또는 매실청을 넣어 버무리는 조리법이 널리 알려져 있으며, 취향에 따라 계란이나 고추장을 추가해 먹기도 한다. 그렇다면 봄동의 영양학적 특징은 어떨까.


◇ 면역력 관리에 도움…비타민·미네랄 풍부

봄동은 배추와 유사한 엽채류 채소로 겨울에 파종해 봄에 수확한다. 잎이 단단히 맺히는 일반 배추와 달리 잎이 넓게 퍼져 자라며 단맛이 비교적 강한 것이 특징이다.

영양 측면에서도 다양한 성분을 포함하고 있다. 봄동은 칼슘과 철분 함량이 일반 배추보다 높은 편으로 알려져 있으며, 칼슘 함량은 달걀보다 높고 우유와 비슷한 수준으로 전해진다. 미네랄이 풍부해 뼈 건강 유지에 도움을 줄 수 있다.

또 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이 100g당 약 1015mg으로 배추(171mg)보다 높은 수준이며, 비타민C 함량도 30.18mg으로 배추(15.13mg)보다 많은 편이다. 이러한 성분은 체내 활성산소 제거와 면역 기능 유지에 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있다.

아울러 아미노산과 식이섬유가 포함돼 있어 장 건강 관리에도 긍정적인 식재료로 평가된다. 장내 유익균 증식과 배변 활동에 도움을 줄 수 있으며, 항산화 작용을 통해 피부 건강 유지에도 일정 부분 기여할 수 있다는 설명이다.

한의학 문헌에서도 봄동에 대한 기록이 확인된다. ‘동의보감(東醫寶鑑)’에서는 피로한 간 기능 회복을 돕는 식재료로 언급되며, ‘본초강목(本草綱目)’에는 위장 기능을 돕고 음식 소화를 원활하게 하는 데 도움을 준다고 기록돼 있다.

◇ 조리 방식에 따라 나트륨·당 섭취 증가 가능성

다만 봄동 비빔밥을 조리하는 과정에서 사용하는 양념에 따라 건강상의 부담이 생길 수 있어 주의가 필요하다. 멸치액젓이나 간장을 많이 사용할 경우 나트륨 섭취량이 증가할 수 있으며, 설탕이나 매실청 사용량에 따라 당 함량도 높아질 수 있기 때문이다. 특히 고혈압이나 당뇨병 환자의 경우 양념 사용량을 조절하는 것이 필요하다.

또 한의학적으로 봄동은 겨울을 지낸 채소로 차가운 성질을 가진 식재료로 분류되기도 한다. 과도하게 섭취할 경우 복통이나 설사를 유발할 가능성이 있어 따뜻한 성질을 가진 식재료와 함께 섭취하는 것이 도움이 될 수 있다. 고추, 파, 생강, 찹쌀가루 등이 대표적인 예로 꼽힌다.


이제균 대구자생한방병원 병원장은 “봄동은 제철 채소로 면역력과 진액을 보충해 봄철 컨디션 관리에 도움을 줄 수 있다”며 “다만 SNS에 퍼진 봄동 비빔밥 레시피를 무분별하게 따라하기 보단 자신의 체질과 식습관을 고려, 균형 있게 섭취할 때 비로소 봄동이 영양학적인 제 역할을 할 수 있을 것"이라고 조언했다.